Genuss-Festival in Singen

15 Spitzenköche gestalteten am 18. März 2010 ein als Feinschmeckerabend apostrophiertes
regionales Genussfestival in der Stadthalle Singen. Kostproben ihrer Kunst gaben renommierte
Gastgeber und bekannte Kochgrößen aus der unmittelbaren Nachbarschaft, weitere Gäste aus
Oberschwaben, dem Oberallgäu und dem Markgräfler Land waren mit von der Partie.

Aufgetischt wurden unter anderem  Carpaccio von Hecht und Lachsforelle mit Wildkräutersalat,
Gänseleberterrine auf Röstbrot, frische Bärlauch-Maultaschen, Frühlingsrhabarber an Mascarpone-
Creme, Saiblingterrine mit Kaviarsößle, gegrillter Zander an kreolischem Dressing, ein Taschenkrebs-
süpple, Rehragout mit Serviettenknödeln und glacierten Apfelspalten oder Brathering vom Heiligen-
berger Forellenfilet  auf Meerrettichgemüse mit Kartoffelschnee und Schnittlauchschmand.

Es gab beste Weine von den Weingütern des Markgrafen von Baden, vom Weingut Vollmayer aus
Hilzingen, aus dem Haus der Guten Weine Georg Hack, Meersburg, vom Weingut Engelhof Hohentengen,
von Familie De Sanctis aus Überlingen („Feines aus Italien“) und vom Spitalweingut der Familie Kiefer
aus Überlingen sowie feine Biere von Rothaus und Mineralwasser der Randegger Ottilienquelle.

Der wohl leckerste Abend des Jahres in Singen unter dem Hohentwiel wurde musikalisch begleitet von
der Band „Best Of Us“ und moderiert von Erich Schütz („Die Redaktion“) bis hin zum Schlussbild
mit den anwesenden Köchen.

(Fotos: © Roswitha Bosch,
Text: PM Stadthalle, Gunnar Bamberg - leicht gekürzt)